Что готовят к Новому году в СНГ


28 Дек 2012
27 декабря 2012

МТРК «Мир» собрала наиболее интересные праздничные блюда стран Содружества в едином кулинарном дайджесте.

Оливье, заливная рыба и сельдь под шубой – если вы устали от традиционного праздничного набора, то самое время окунуться в кулинарное изобилие стран Содружества. МТРК «Мир» проанализировала традиционные предновогодние меню стран СНГ.

Каждому по потребностям, от каждого по труду – этот лозунг вполне подходит и к вопросу подготовки новогоднего стола. Если не пожалеть времени и сил, то ваш праздник вполне может оказаться незабываемым для гостей и родных. Тем более, что выбор есть. Все гиперссылки — кликабельны и ведут к подробным рецептам блюд, полученным «из первых рук».

Двигаемся с востока на запад. В Казахстане готовят беcпармак. Название переводится, как пять пальцев (потому что правильно есть это блюдо нужно руками). В основе – мясо: говядина, баранина или конину.

Совсем рядом – в Кыргызстане традиционным новогодним блюдом является «молочный брат» беспармака — беш бармак. Выбор мяса – тот же, но кониной угощают обычно лишь почетных гостей. Попутно готовят боорсоки — старинное ритуальное блюдо: жаренные в масле кусочки нарезанного теста. Это традиционное украшение стола, они готовятся в большом количестве и выкладываются прямо на дасторкон (скатерть).

В Азербайджане предпочитают баловать себя на Новый год национальным пловом. Его разновидность — «Туршу говурма» готовится не только из баранины, риса и специй, но также и с включением в состав кураги, изюма, вишни, алычи и каштанов. Дополнительное новогоднее блюдо в стране – это долма: мясной фарш со специями в виноградных листьях.

В дни новогодних праздников в Армении – пост, поэтому традиционные блюда не содержат мяса. На стол часто ставят Пасуц-толма – в листья соленой капусты заворачивают вареный горох, чечевицу и красную фасоль, добавляя томат, специи и перемолотый лук.

А в Грузии традиционный стол редко обходится без сациви – блюда из курицы и орехов с густым и сочным соусом. Место курицы может занять мясо или даже рыба – неизменным остается рецепт приготовления соуса.

Молдова тоже знает, как вкусно отпраздновать Новый год – на столе в эту ночь стоит речитура (студень), тоба (салтисон) и сэрмале (голубцы).

Белорусские кулинарные традиции тоже отлично придутся ко столу – в прямом и переносном смыслах. «Бульба со шкварками» — картофель с салом послужит отличной закуской. Халадзец (холодец) – станет холодным деликатесом, а главным украшением стола вполне может быть колбаса, фаршированная вручную.

Хорошего нового года каждому – и пусть никто не уйдет обиженный.


Аналитика и комментарии


Старая версия сайта (Архив)