Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности
График мероприятий Академии хлебопечения НИИХП на 2026 год
На любой вкус и вне зависимости от образа жизни, возраста, состояния здоровья, уровня физической активности - сегодня ученые Научно-практического центра НАН Беларуси разрабатывают новинки в ассортименте продуктов питания.
Ставку делают на отечественное сырье и импортозамещение.
Уникальные и полезные сочетания
Печенье, масло сливочное и сгущенное молоко с какаовеллой, хумус с люпином, десерты из фруктов и ягод, обогащенные нектары. Ежегодно ученые Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию разрабатывают около сотни новых рецептур. Предлагая потребителю уникальные, а главное полезные сочетания, что особенно актуально для детского питания.
В разработке новых рецептур ученые используют различные компоненты. Ставку делают на белорусское сырье и, конечно, импортозамещение. К примеру, сейчас в разработке центра находится линейка продукции с добавлением какаовеллы, которую планируют получать на белорусских заводах.
Печенье, масло сливочное и сгущенное молоко с какаовеллой, хумус с люпином, десерты из фруктов и ягод, обогащенные нектары. Ежегодно ученые Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию разрабатывают около сотни новых рецептур. Предлагая потребителю уникальные, а главное полезные сочетания, что особенно актуально для детского питания.
Вот уже более 10 лет пищевая промышленность придерживается тренда на здоровое питание, что напрямую отражается на предлагаемом ассортименте. Сегодня на полках магазинов, к примеру, можно купить нектар с пектином. Новинка - совместная разработка ученых и предприятия страны.
Алексей Мелещеня, гендиректор НПЦ НАН Беларуси по продовольствию:
"Наша задача (это уже, несомненно, тренд последних 10 лет во всем мире) - снизить содержание сахара или быстрых углеводов в продуктах питания. Мы пытаемся вместе с заводами, вместе с коллегами из Минздрава разработать рецептуры, внести компоненты, которые дают вкус, привычный для нас, - сладкого продукта, одновременно не добавляя сахар, т.е. подбирая рецептурный состав, натуральные ингредиенты и максимально уменьшая с одной стороны быстро усваиваемые углеводы, с другой стороны пытаемся обогащать теми углеводами, в частности клетчаткой, которая трудно переваривается, но, тем не менее, достаточно полезна для организма".
Чтобы новый рецепт уже в готовой продукции дошел до потребителя, порой может пройти от полугода до трех лет. За это время ученые изучают портрет целевого потребителя, работают с составами будущих новинок.
Сегодня наши продуктовые новинки знают и любят более чем в 130 странах мира. Традиционно качественную и безопасную продукцию поставляем в страны СНГ и активно осваиваем азиатский и африканские рынки.
