Послеуборочные потери являются одной из основных причин отсутствия продовольственной безопасности для миллионов людей. В 2019 году в мире голодали почти 690 миллионов человек, и ситуация только ухудшилась из-за пандемии COVID-19.
Все заинтересованные стороны, в том числе фермеры, переработчики, розничные торговцы и правительства, являются частью решения по сокращению и предотвращению послеуборочных потерь продовольствия и могут на своем уровне способствовать производству продуктов питания в количестве, достаточном для растущего населения.
Чтобы помочь фермерам и производителям изменить процессы и методы работы, которые приводят к потерям продовольствия после сбора урожая, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) провела тематический онлайн-семинар. На нем эксперты представили передовые решения и примеры хороших практик.
Ожидается, что к 2050 году численность населения мира достигнет 9,7 миллиарда человек, что еще больше усугубит проблему продовольственной безопасности. Для обеспечения человечества – в основном городских жителей – продовольствием, необходимо будет увеличить производство продуктов питания на 70 процентов. Учитывая постепенное истощение земельных и водных ресурсов, а также изменение климата, устойчивое достижение целей продовольственной безопасности потребует и сокращения потерь, в частности на этапе сбора урожая и послеуборочных работ.
– Сокращение потерь продовольствия после сбора урожая будет способствовать повышению продуктивности и продовольственной безопасности для фермеров, улучшению экономических показателей для стран и правительств и, что наиболее важно, обеспечению более доступных продуктов питания для потребителей в необходимом количестве без ущерба для окружающей среды, – пояснил специалист по агропромышленности ФАО Роберт ван Оттердейк.
Таким образом, предотвращая послеуборочные потери продовольствия, можно увеличить доступность продуктов питания, не затрачивая дополнительные ресурсы и не создавая дополнительной нагрузки на окружающую среду.
Факторы, приводящие к возникновению данной проблемы, варьируются от неэффективной обработки и потерь во время транспортировки и порчи из-за плохого хранения до неверных управленческих решений и недостаточной инфраструктуры.
Джозианна Клотье и Ханс де Вильд из Вагенингенского университета и научно-исследовательского центра представили подробный обзор процессов созревания и порчи свежей продукции, наиболее важные факторы для оценки качества и измерения потерь продовольствия, а также современные технологии хранения, упаковки и обращения с продукцией.
Блаже Йосифовски из Ажде Македония в Северной Македонии и Анатолий Фала из Национального агентства по развитию сельских районов Республики Молдова поделились примерами передовых практик сбора урожая и послеуборочной обработки для повышения эффективности производственно-сбытовой цепочки и сокращения потерь и порчи продовольствия.
Данный вебинар является частью цикла онлайн-семинаров, направленных на продвижение передовых практик и стимулирование действий по предотвращению и сокращению потерь и порчи продовольствия по всей производственно-сбытовой цепочке. Каждый семинар будет посвящен обзору решений проблемы на конкретном этапе цепочки – от производства до потребления, предлагая практические методы предотвращения и сокращения потерь и порчи продовольствия, которые могут быть реализованы на национальном или региональном уровне.
Проект ФАО по сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов был запущен в прошлом году, Узбекистан является одной из стран-бенефициаров. В рамках проекта реализуется комплексная программа, которая будет способствовать предотвращению и сокращению потерь и порчи продовольствия в отдельных странах. В частности, Азербайджану, Казахстану, Кыргызстану, Таджикистану, Турции, Туркменистану и Узбекистану будет оказана поддержка в разработке и внедрении ключевых элементов национальных стратегий и планов действий для сокращения продовольственных потерь и порчи продуктов питания в соответствии с действующей национальной политикой и законодательством, опираясь на принципы так называемой «иерархии управления отходами».
